土办法此菜是地道家常菜，我在原先焖鸡的基础上增加了卤蛋，并且整道菜全靠大火收汁，将味道锁在其中。
原料竹溪仔公鸡（肉质紧实，有嚼头）1千克，鹌鹑蛋10个，西兰花20克。
调料小米椒、葱花、姜末、味精各5克，老抽、甜面酱各8克，白糖3克，农家卤水2千克，色拉油40克，高汤100克。
制作1．将仔公鸡治净，剁成块；鹌鹑蛋煮熟，去皮，与仔公鸡块一起入卤水卤熟，直至入味。2．起锅下入色拉油，烧至五成热，下姜末、小米椒3克爆香，下老抽、鸡块炒香。3．将鸡块、高汤、白糖一起投入高压锅内压制5分钟。4另起净锅，下甜面酱、剩余小米椒、压好的鸡块、味精，大火收汁，上面撒上葱花装盘即可。 卤水制作将八角25克，桂皮1 5克，小茴香、甘草各1 0克，花椒20克装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜20克洗净拍破；葱20克连根须洗净挽结；将大块的冰糖500克先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油50克一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；锅置火上，掺入鲜汤5千克，放入姜、葱，调入精盐1 0克、味精1 5克和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成卤水。