土办法冬瓜非常适合夏季食用，将其与青椒一起用高油温炸制后再用家常味烧制，外皮起酥，色泽好看。有的师傅在做这款菜时，入味不足，其实这是没用高油温炸脱水导致的。
原料冬瓜600克，青杭椒1 00克，蒜子1 0克，熟猪油20克。
调料酱油10克，色拉油1千克（约耗40克）。 制作1．将冬瓜去皮，切成长方块，如图改刀；青椒洗净后，去掉薄辣椒子，一批二。2.起锅将色拉油烧至八成热，下入冬瓜炸至表皮起酥；青杭椒略炸—下即可。3．另起净锅，下入熟猪油烧热，下蒜子炝锅，起香后倒入炸好的冬瓜和青椒，下入酱油，翻炒后用高温焖制2分钟即可。