土办法这是一款农家过春节家家都吃的传统土菜。我将其做了四点改良，成为店里的“招牌明星”。改良一：传统的是将做好的豆腐圆提前预制，上桌蒸三下，这样原料很容易风干，影响口感，我将其改成现做现蒸，保证了口感；改良二：我在豆腐圆中加入了草鱼蓉，配合猪油渣，使这道菜荤素搭配更有口感，还提升了鱼肉的鲜味；改良三：加入了藕丁，增加了爽脆的口感，也可加马蹄丁代替。改良四：加重了姜、胡椒粉、老抽的比例，使口味更加厚重，遮住了原料的豆腥味。
原料老豆腐、糯米各300克。
调料猪油渣50克，香葱、生姜、老抽、熱猪油各1 0克，藕丁20克，胡椒粉5克，精盐、小米辣圈各3克。
制作1．将糯米洗净，泡发后，沥干水分；老豆腐打碎，加入切好的藕丁、油渣、生姜粒、香葱粒，用剩余调料调味制馅。2．将制好的豆腐馅做成圆子，外面粘上泡好的糯米，团成团，上笼用旺火蒸熟即可，上桌时撒上葱花、小米辣圈。 关键老豆腐打碎后一定要挤干水分，最好放在吊篮中控水。