异域风情此菜从安达卢西亚时代开始出现，已经有700多年的历史。将金枪鱼切成片状，然后浸泡在醋、橄榄油、小茴香和蒜米中浸泡一段时间，使其充分入味，然后放入烤箱中烤制，将金枪鱼的鲜味激发出来。
原料金枪鱼1千克。
调料卤汁（醋30克，橄榄油45克，小茴香3克，蒜瓣3片），香料（盐5克，胡椒粉3克，香菜末20克，藏红花0.5克，姜黄1 5克）。
制作将金枪鱼切成大片，浸泡在卤汁中腌制1 0个小时，捞出，控干卤汁，在金枪鱼块上面抹上香料，入烤箱中烤制25分钟，取出，上桌即可。 关键金枪鱼烤制时间不能太短，香味无法挥发出来。