突尼斯是一个地中海沿岸的国家，但制作菜肴的风格并不像沿海地区的厨师单纯地喜欢制作海鲜菜，海鲜是他们菜品的一部分，单非全部，清淡也不是突尼斯菜肴的风格。而菜肴中的食材种类丰富，善用molokhia调味也是突尼斯厨师的一个绝活。
烤焗菜是突尼斯菜的一大风格
Tajines（是北非一种炖菜名字，也是一种烹饪工具）并不像摩洛哥的Tajines（指是一种炖煮的羊肉菜）一样。在突尼斯，这种炖菜是以鸡蛋为基础的菜肴，加入了切碎的肉末，形状做得像一个大蛋糕。放在烤箱里进行烹制，可以加入欧芹、芝士或者切碎的胡椒。类似用Tajines制作的菜品有很多。
法餐与阿拉伯菜融合
在大多数酒店，食客的午餐菜单可能会是英文的，或者可能是其它语言，餐厅同样是如此。食客会在突尼斯餐厅找到所有你熟悉的欧洲菜肴，当然地中海其它地区同样如此。但是，这样的话就会很遗憾地错过了传统突尼斯的美食特性。突尼斯美食是一个将法餐与阿拉伯美食巧妙结合的产物，其本身就是一门艺术。比如说Mechouia这款沙拉，食材包括切丁的番茄、红绿辣椒、煮老的鸡蛋、金枪鱼和马槟榔，浸泡在橄榄油和柠檬酱汁中。Brik这道菜，你可以在传统菜单上找到，它是一种三角形信封状的脆脆的点心，里面有整个的鸡蛋、欧芹末和圆葱末。
单菜品食材种类丰富
突尼斯人喜欢吃羊肩肉烹土豆、肉丸番茄炒辣椒这种类型的菜肴。这些菜肴的香料味非常浓郁，而且佐以薄荷糖上桌。突尼斯的很多菜都是以鸡蛋这种食材为基本的食材：比如chakchouka，是一种焖炖蔬菜+蛋面烤海鲜风格的菜肴，其中加入了辣椒、番茄、鸡蛋、突尼斯牛肉丸子，加入了一点点番茄、大蒜，还有切碎的北非香肠和动物脑类，食材种类非常丰富。
甜点离不开坚果、蜂蜜
突尼斯有数不清的甜点，从makhroud dates（一种混合了粗麦粉和枣椰酱的蜂蜜蛋糕，是凯鲁万城的特色菜肴）到新鲜的无花果、鹰嘴豆蛋糕、杏仁蜂蜜脆饼等，或多或少在突尼斯都能找到。
Bouza由榛子或者高梁糖浆奶油和烤过的芝麻籽做成，在伊斯兰斋月提供；
Assida由厚面粉和烤过的松子做成，同时，可以根据菜肴的不同，更换成开心果、榛子仁和松子仁。这些甜点很少在每顿饭的结尾食用，而是再晚一点，陪着薄荷茶或者人们会客时食用。
海鱼种类丰富
得益于长长的海岸线和数不清的捕鱼点，突尼斯可以为它的餐厅提供大量丰富多样的而且非常新鲜的鱼类。在点餐前，餐厅业主通常会给顾客展示出大量的鱼类，包括红鲱鱼、舌鳎、青花鱼、石斑鱼、海鲈鱼、金枪鱼等等。
许多突尼斯厨师都喜欢简单地把鱼烤一烤，切成条或片，加些柠檬汁和橄榄油直接食用。鱼类也可以采取烘焙或者煎炸的方式制作，塞人或者加入小茴香调味。然而，章鱼、墨鱼等则通常裹着热酥脆的面糊加上几片柠檬上桌。
喜欢在鱼身上浇辣酱
最受欢迎的特色菜肴是Poisson complet，将选好的鱼经过炸、烤或煎（可以选择食客喜欢的方式），加上薯条和胡椒煎鸡蛋，根据每道菜的不同的口味选择不同的辣椒制成辣椒酱。将入菜的辣椒切碎，和一些切碎的小番茄、圆葱粒、大蒜粒一同翻炒，这些原料都要切碎，最后加入一个水煮荷包蛋炒碎，制成辣椒酱，浇在鱼身上即可。
当地入最爱喝的汤Molokhia Molokhia是一道传统的北非美食，它是一种植物的名字，也是一款汤品的名字，一些人觉得这种植物和这道菜起源于埃及法老时期，另一些人则认为它最初由古代犹太教徒援引而来。Molokhia是一道粘稠的营养极其丰富汤品，主要有一种绿色的植物molokhia制作而成。干的或冷冻的molokhia叶子可以在中东和亚洲的百货店买到。Molokhia由于它自身粘稠的口感而得名，这是菠菜所不能比拟的。如果使用菠菜，就要加入一些秋葵和豆荚，把所私有的蔬菜切得很碎，才能达到粘稠的口感。如果使用干的Molokhia制作Molokhia汤，就要用手搓叶子，将它弄得十分碎，加入几勺水弄湿，然后再制作。冷冻的Molokhia是已经清洗并切好的半成品。