原创思路用三年的古越龙山花雕酒入味，巧妙地将柴鸡与毛豆结合，成菜肉质细嫩，口味清爽。
原料柴鸡300克，毛豆200克，南北虾1只。
调料A料（花椒10克、八角2个、香叶5片、香葱200克、姜50克），古越醉鸡汁350克。
制作1，净锅下入沸水，放入A料，小火烧3-5分钟，将柴鸡治净，放入锅中，小火浸煮40分钟，捞出沥水。
2．毛豆取仁，放入沸水中煮熟，捞出放入清水中洗净。
3．将柴鸡、毛豆仁、北极虾一起放入古越醉鸡汁中浸泡一夜，即可装盘上桌。
古越醉鸡汁将古越龙山花雕酒200克、盐3克、味精3克、糖4克、鸡汤100 克调和均匀即成。 评审点评此菜的做法比较巧妙，初加工的处理也很合理，北极虾是冷冻的熟虾，化冻后就可以使用，需要注意的是北极虾要自然化冻。