原创思路一般情痛况下猪手都是带骨入菜，但是我想到取出猪手净肉做成冻状或许会不错，试了—下，确实好吃好卖。
原料 咸猪手300克，苔菜200克，A料（葱100克，姜20克）。
调料盐、味精各3克。
制作1．将咸猪手洗净，放入A料，加入1 500克清水，小火煮3小时至酥烂、起胶，捞出去骨，将净肉平铺在托盘里，放入煮猪手的汤汁，入冰箱冷藏3小时。
2．苔菜洗净，焯水至断生，西取出切碎，将制好的汤汁与苔菜碎搅拌均匀，放入已冷藏好的咸猪手上，冷藏3小时即可。 评审点评此菜除了将猪手取净肉，做成肉冻以外还有一个很大的特点，就是在加工过程中只放入了少量的盐，原汁原味，色彩分明。