参赛人／刘俊吉
原创思路凤尾鱼鱼体饱满、营养丰富，经过炸制，味道更加干香，茶树菇有菌类特有的鲜味，油炸后再拌制，味道层层递进。
原料茶树菇400克，凤尾鱼1 00克。
调料A料（蒜油、老干妈各20克，老陈醋、辣鲜露各8克，盐3克，白糖、味粉各5克），色拉油1500克（约耗150克）。
制作1．茶树菇撕成丝；凤尾鱼用水泡4小时。
2．净锅入油，待油温升；升至六成热时，将2种原料分别过油，至变色时捞出。
3．凤尾鱼和茶树菇混合，加入A料拌匀装盘即可。 评审点评茶树菇与凤尾鱼的组合比较新颖，炸后的茶树菇有一种独有的香味。