井中月图文分享

参赛人／李涛

原创思路选用鲜肥的蚬子，搭配脆绿的莴笋干，再以XO酱调味，使此菜鲜味十足，口感鲜脆。

原料肥蚬子150克，水发莴笋干30克，葱、姜丝各5克

调料XO酱5克，盐、味精各3克，芝麻油、辣椒油各5克，料酒10克。

制作 1、肥蚬子洗净，放入姜、葱、黄酒略腌，煮熟后冲凉，取下蚬肉。

2．把蚬肉、莴笋干放入盆中，放入所有调料拌均匀，装盘即可。 评审点评此菜烹法简单易行，成菜口味好。但是制作时应该注意两点，一是煮好的蚬肉要冲洗干净；二是莴笋干发泡时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。