如何加工全蝎?
加工全蝎有咸蝎与淡蝎两种。加工咸蝎，先将活蝎放入清水缸里，轻轻捣动，让其吐尽腹内泥土和漂净身上泥灰，捞出后放人事先准备好的盐水锅内；每千克活蝎用水2.5千克左右，配食盐 150克左右。如加工淡全蝎(清水蝎)，配食盐30克。盐水以盖没蝎为度，上盖草席或竹片，加压木板生火煮沸，上下翻动，除去泡沫，继续加火煮到用手拿着尾巴，置于背阴通风处晾干。加工咸蝎时要注意。
商品全蝎以大小匀整，不损头尾，不破碎，清白，腹中无泥，水漂过者为佳品；腹中有泥者次之。采收加工季节，倘在暑伏和秋初出产者，全蝎体呈白青色，亦佳，其他时间加工的全蝎，往往出现黑腹，则次之。