钳蝎戏沙龙
原料：活钳蝎40只，精羊肉 400克，彩色虾片20片，淀粉50克，精盐3克,料酒10克,味精2克,花生油500克,葱、姜丝各20克,清汤 2000 克加150克精盐，青红柿子椒40克，鸡蛋1个。
制作：将鲜活钳蝎放入2000克清汤内加150克精盐搅化；让活全蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时，把鲜羊肉切麦秆丝；青红柿子椒切麦秆丝；羊肉放碗内加鸡蛋淀粉抓匀；取炒锅加花生油把钳蝎放入八成热的花生油里炸酥捞出；把抓好的羊肉滑散沥油，加配料，炒好定好味，翻匀装盘，把彩色虾片放油锅里炸酥捞出，围羊肉边，每个虾片上放两只蝎子即可上桌。
特点：肉嫩蝎酥，造型独特。
技术要领：羊肉鲜嫩，切丝要匀；滑肉时，火候要准；活钳蝎要炸酥，反之影响菜肴的质量。
营养价值：此菜含高蛋白和多种营养素，是一款高档宴席菜肴。