蝎茸豆腐羹
原料：鲜活全蝎40只，嫩豆腐300克，香菇 20克，冬笋30克，蘑菇20克，淀粉50克,精盐8克,料酒10克,味精2克,花生油 500克,清汤 2000 克加150克精盐，上汤 100克 ，香菜、葱丝、姜丝、三味油(三味油是用葱姜花椒炸制的植物或动物油)各50克。
制作：将鲜全蝎用2000 克清汤加盐150克搅化，让活全蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时，取油锅加入花生油，油温升八成热，下蝎子炸酥斩茸待用；把豆腐切麦秆粗丝，香菇、冬笋、蘑菇，加调料定好味，勾米汤欠出锅装盘，中间放斩好的蝎茸，葱丝和姜丝围边，香菜四周放成小堆，用三味油烹一下即可上桌。服务员介绍完菜肴后用汤勺搅匀分给每个宾客。
特点：汤浓味鲜，豆腐白，蝎茸酥香。
食用价值：此菜有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、铁和磷，是一款食疗菜肴。