蝎蟹同居
原料：活钳蝎40只，螃蟹 4只，虾片15片，姜汁25克，香油 10克，米醋50克,酱油25克,花生油500克(实耗约 50克左右),清汤 2000克。
制作：将活钳蝎放2000克清汤内加150克精盐化开，让钳蝎吐净肚里泥沙，一般4~6小时，放八成热的花生油炸酥待用；把蟹洗净后上笼蒸熟，装入盘中；把虾片用油炸酥，围一圈，每个虾片上放上炸好的钳蝎，随调好的调料汁一同上桌。
特点：蟹肉鲜美，钳蝎酥脆，一菜两味。
技术要领：活钳蝎油炸时油温要准，才能保证钳蝎酥脆；蒸制螃蟹时时间不宜过长，过长会变老；时间掌握要准，才能使钳蝎酥脆，螃蟹肉嫩。
食用价值：此菜含高蛋白、低脂肪和多种营养素，是一款高级营养菜肴。