蝎兔同居
原料：活钳蝎40只，精兔肉400克，红、绿青椒各20克，菜松50克，淀粉、精盐各3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清汤 2000 克加150克精盐，鸡蛋1个。
制作：将鲜活钳蝎放入2000克清汤内加150克精盐化开，一般让钳蝎吐净肚里的泥沙4~6小时，捞出放碗内，取炒锅加入花生油待八成熟，下人钳蝎炸酥捞出待用。将精兔肉切成麦秆丝，取炒锅把抓匀的兔丝滑开沥油，炒锅放油下葱姜炒配料，加调料定好味倒入滑散的兔丝，翻匀装盘，菜松围边，，放上炸酥的钳蝎即可上桌。
特点：兔丝滑嫩，钳蝎香脆，一菜多味。
技术要领：兔丝要鲜，刀工要匀，油温要准，保证菜肴质量；钳蝎要鲜活，炸制时油温要准。
营养价值：营养素比较全面，营养价值高，维生素A 和铁含量较高，是一款食疗营养菜肴。