群蝎仙君
原料：活钳蝎40只，鲜贝400克，芽松50克，精盐3克，料酒5克，味精2克,淀粉50克,花生油500克,清汤 2000 克加150克精盐。
制作：将钳蝎放人2000克清汤内加150克精盐化开后，把钳蝎放人清汤内，让其吐净泥沙，一般要4~6小时，捞出后放人热油锅内炸酥待用。鲜贝取掉筋和黑线，放碗里加淀粉蛋清抓匀，取炒锅滑散沥油，锅内加油烹制好了放人菜盘中间，菜松围边，芽松上放人炸好的全蝎即可上桌。
特点：造型新颖，钳蝎酥脆，鲜贝白嫩。
技术要领：钳蝎油炸时要掌握好油温，否则发苦或不酥；鲜贝滑油时间不宜过长，长会发老，影响菜肴质量。
营养价值：此菜是一款高蛋白菜肴，同时含17种氨基酸和多种微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪的食疗滋补佳品。