凤戏群蝎
原料：鲜活全蝎40只，凤翅10个，粉丝25克，精盐4克，料酒10克，味精2克,花椒20粒,葱、姜各20克,花生油 500克,清汤 2000 克加 150克精盐, 香菜叶15克，红樱桃3颗，橘子3瓣。
制作：将鲜活蝎40只放人2000克清汤内加150克精盐搅化，让全蝎不断喝清汤吐净肚子里的泥沙，一般4~6小时后下六七成热的油锅内炸酥后捞出；粉丝炸成珊瑚状，放入大扣盘中间，把凤翅用精盐、料酒、花椒、葱、姜、味精拌匀腌制15分钟，放8成花生油里炸熟，把油温升高炸，围放粉丝的大扣盘边；把蝎子放粉丝上，用樱桃和橘瓣摆几朵菊花即可上桌。
特点：造型奇特，全蝎酥脆。凤翅酥嫩，一菜两味。
技术要领：要选用活全蝎。炸时要掌握好油温，全蝎要酥脆，鸡翅要新鲜，保证成菜的质量。
营养价值：此菜含蛋白质和多种营养素，是一款食疗高级的营养菜肴。