防止鲜奶污染 的措施
1.宣传食品卫生法 鲜奶及其制品是人们的直接食品，为了确保食品卫生，增进入民健康，国家已正式颁布了食品卫生法。有关部门要认真宣传食品卫生法，把确保鲜奶纯洁无污染的要求提高到关系人民健康和遵纪守法的高度来认识，使广大养羊户和收奶员自觉地保持鲜奶的卫生。
2.培训收奶员，建好收奶点收奶员是鲜奶质量的检查员，对于确保鲜奶纯洁无污染负有直接责任。因此，应在奶畜饲养比较集中的地区，培训好一批精通业务、办事公正的收奶员。与此同时，为了及时收集鲜奶，应在饲养户较集中的场、乡及村建立收奶点。收奶点应有一定的检验与消毒或冷藏条件。
3.定期检疫，淘汰病畜虽然奶山羊抗病力较强，但羊群也难免有患病者。对于患有布氏杆菌病、结核病的羊应及时扑杀深埋，对患乳房炎的羊所产的奶，坚决不收购不销售。
4.刷拭羊体，确保清洁 经常刷拭羊体，清洗腹部、乳房等，保持羊体清洁，是防止鲜奶污染的重要工作，但刷拭必须在挤奶前1小时进行。
5.搞好挤奶员的清洁卫生 挤奶员应勤洗衣服，勤修指甲，戴上口罩和卫生帽，保持身体清洁卫生，以防身上的杂物、唾液、头发落人鲜奶中。挤奶员还应定期检查身体，凡患有传染病及化脓症等病者不能挤奶。
6.清洗挤奶用具挤奶时最好利用圆形小口挤奶桶，这样的桶不易使细菌、杂物落人鲜奶中。挤奶用具用后应立即用热水或清水清洗，并用蒸气杀菌。清洗消毒后的用具放在无灰尘处备用。
7.尽量缩短收交奶时间 鲜奶在室温条件下存放的时间越长，越容易受细菌的污染而腐败变质。为了减少鲜奶污染变质，应尽量缩短挤奶到交奶的时间。
8.保持羊舍环境卫生 挤奶时应避免喂给粗饲料，以免灰尘飞扬。要采取适当措施防止昆虫进入奶桶。应及时清理舍内外粪便，以防空气污染。