初乳的营养价值
初乳是母羊分娩后5天内分泌的乳汁，它不但营养丰富，而且具有许多独特的生物学功能，是出生羔羊不可缺少的保健食品。
初乳比重0.0377)大于常乳(1.0291)。初乳比重大主要是无脂固形物含量高之故。
初乳酸度高，初乳的高酸度可以抑制消化道内大肠杆菌的增殖。
初乳蛋白质含量明显高于常乳。产后 2小时的初乳中，蛋白质含量为 12. 22%，随着泌乳期的延长，含量迅速下降，产后第五天接近常乳水平。初乳的蛋白质中含有很多的免疫球蛋白(初乳含15%，常乳含0.05%~0.11%)，这对初生羔羊是非常重要的。由于母羊的抗体不能通过胎盘传递给胎儿，所以刚出生的羔羊血液中不含免疫球蛋白，只有从初乳中获得足够的母源抗体，才能使其获得免疫功能，增强其抗病能力。初乳乳糖含量低，这与母羊产后分泌机能没有完全恢复有关。刚出生的羔羊，其消化道内乳糖酶的含量和活性都没有达到应有的水平，这与初乳乳糖的低含量相吻合。
初乳乳脂率高，这是由于初乳中不仅含有较多的甘油三酯，而且还含有较多的脂溶性维生素及一些在干奶期积存于乳腺中的类脂和色素，这也是初乳的颜色深而黄的主要原因。
初乳维生素含量明显的高，尤其是维生素A由于母羊通过胎盘将维生素 A转送给胎儿的效能很差，所以初乳高含量的维生素 A，对防止羔羊维生素A缺乏症很重要。
初乳无机盐含量也很丰富，特别是镁盐。由于初乳镁盐含量高，从而使其对羔羊具有轻泻、促进胎便排出的作用。
初乳中各种成分的含量变化很快，几乎每小时都在变化，约5天后转为常乳。西农沙能奶山羊初乳主要理化性状见表3-7-1。