乳房构造
奶山羊的乳房，一般呈方圆形，也有少数呈球形或袋形。
它由皮肤、韧带和筋腱悬挂着，分为左右两个部分，每个部分为一个乳区，每个乳区有一个独立的乳腺。乳腺由腺泡、导管系统、支持结构、血管系统、神经系统和淋巴系统组成。奶山羊的乳房及构造见图3~7~1.
腺泡是生成乳的部位，由分泌上皮细胞构成，呈球形。几个腺泡结合成小叶，几个小叶又结合成葡萄串状的叶。每个腺泡的周围分布着许多毛细血管，供给合成乳汁的营养物质和排除来自腺泡细胞的废物。由肌上皮细胞包围着每一个腺泡，肌上皮细胞收缩时可使乳汁从腺泡腔排人导管和乳池。
导管系统是运输、贮存乳汁的地方。在乳腺里形成的乳汁顺着导管系统流人乳池，挤奶时，乳汁就从乳池通过乳头管从乳房流出。中间韧带、侧悬韧带和结缔组织支持着整个乳房。结缔组织过多，则形成“肉质”乳房，影响产奶量。
乳房的血液是由后躯主动脉等动脉供给的。乳房里血管特别多，血液循环非常旺盛，每产1千克乳，约需 400~500千克血液流经乳房。