【体型外貌】鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有大的螺旋形角，母羊有小角或姜形角。公羊前胸较深，署甲高，背腰平直，体躯高大，前后躯发育匀称，四肢粗壮，蹄质坚实。母羊体躯略呈扁形，乳房发达。小脂尾呈椭圆形，被毛白色。
【生产性能】以山东省西南部地区所产的小尾寒羊为例，其体重平均周岁公羊为 65 千克，母羊为 46千克；成年公羊为 95千克，母羊为49千克。剪毛量平均公羊为3. 5千克，母羊为 2千克；毛长平均公羊为13厘米，母羊为11. 5厘米；净毛率为 63%。产肉性能，周岁前生长发育快，具有较大产肉潜力。在正常放牧条件下旧增重公羔为160克，母羔为115克。改善饲养条件情况下，日增重可达200克以上。周岁育肥公羊宰前活重平均为 72.8千克，胴体重平均为 40.48千克，屠宰率为 55. 6%,净肉重平均为 33.41千克,净肉率为 45.89%。小尾寒羊公母羊性成熟早，5~6个月龄就发情，当年可产羔。母羊常年发情，多集中在春秋两季，有部分母羊1年可 2产或2年3产。产羔率依胎次增加而提高。产羔率为 260%~270%。
【利用情况】小尾寒羊因具有优于其他绵羊品种的特性，所以从80年代以来，已推广到东北、华北、西北、西南地区20多个省、自治区饲养。该品种是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材。要充分利用该品种羊多胎的特性发展羔羊肉生产。
(四)湖羊
【产地】主要产于浙江省西部、江苏省南部的太湖流域地区。
【品种特性】早期生长发育快，性成熟早，四季发情，多胎多产，并以初生羔羊皮水波状花纹美观而著称，也是优良羔皮羊品种。
【体型外貌】耳大下垂，眼微突，鼻梁隆起，公母羊无角。
体躯长，胸部较窄，四肢结实，母羊乳房发达。小脂尾呈扁圆形，尾尖上翘。被毛白色，初生羔羊被毛呈美观的水波纹状。成年羊腹部无覆盖毛。
【生产性能】体重平均周岁公羊为 35千克，母羊为26千克；成年公羊为49千克，母羊为 37千克。剪毛量平均公羊为1.5千克，母羊为1千克；毛长 12厘米，净毛率50%。产肉性能，公羊宰前活重为38.84千克,胴体重 16.9千克,屠宰率48.51%,母羊相应为 40.68千克 20.10千克和 49.41%。在正常情况下，母羊5个月龄性成熟，成年母羊四季发情，大多数集中在春末初秋时节，部分母羊1年2产或2年 3产。产羔率随胎次而增加，一般每胎产羔 2 只以上。产羔率230%一270%。
【利用情况】湖羊属我国羔皮羊品种。为了开发利用，提高经济效益，80年代中期以来，产区也开始引入肉羊品种进行杂交，发展羔羊肉生产。湖羊所具有的特性，是发展羔羊肉生产和培育肉羊新品种的母本素材。
(五)南江黄羊
【产地】四川省南江县。
【育成】是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，采用复杂育成杂交方法培育的，后又导入吐根堡奶山羊的血液。目前在我国山羊品种中是产肉性能较好的品种群。
【品种特性】具有体格大，生长发育快，四季发情，繁殖力高，泌乳力好，抗病力强，采食性好，耐粗放，适应能力强，产肉力高及板皮品质好的特性。
【体型外貌】大多数公母羊有角，头型较大，颈部较粗，体格高大，背腰平直，后躯丰满，体躯近似圆桶形，四肢粗壮口被毛呈黄褐色，面部多呈黑色，鼻梁两侧有一条浅黄色条纹，从头顶部至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带，前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。
【生产性能】体重6个月龄公羔 16. 18~21. 07千克,母羔 14.96~19.13千克;周岁公羊32.2~38.4千克,母羊27.78~27.95千克;成年公羊57.3~58.5千克,母羊38~25~45.1千克。产肉性能,在放牧条件下，6个月龄屠宰前体重 21.3千克，胴体重9. 6千克，屠宰率 45.12%,净肉率 29.63%。8个月龄屠宰前体重平均23.78千克,胴体重平均11.39千克,屠宰率47.89%,净肉率35. 72%。肉质好,肌肉中粗蛋白质含量为19. 640o~20.56%。10个月龄时体重平均可达 27. 53千克，以10个月龄时屠宰最好。产羔率 187%—219%。
【利用情况】南江黄羊目前尚未正式批准为品种。为显示其产肉性能，除推广到四川宣汉、广元地区外，还推广到浙江、陕西、河南。并同当地山羊进行杂交改良，取得了较好效果。据钱诗文(1993)报道，浙江省奉化市引入南江黄羊同本地山羊杂交，11个月龄的杂种公羔产肉性能,屠宰前活重32千克,胴体重 17. 58千克,屠宰率54.81%,优于本地山羊。
(六)马头山羊
【产地】产于湖南省的常德、黔阳地区和湖北省的郧阳、恩施地区。
【品种特性】具有早熟，繁殖力高，产肉性能和板皮品质好等特性。【体型外貌】体躯呈方形，头大小适中，公母羊无角，两耳向前略下垂，领下有髯，少数羊颈下有一对肉垂。公羊颈粗短，母羊颈细长。前胸发达，背腰平直，后躯发育良好。乳房发育良好。被毛以白色为主，次为黑色、麻色及杂色，毛短而粗。