肉用羊的特点
若干世纪以来，在自然生态环境条件的影响和人类有意识或无意识的选择和培育下，全世界已形成了绵羊品种600多个，山羊品种200多个，纯属肉用品种约占 10%。肉用绵羊、山羊品种具备的条件表现在以下几方面。
第一节 体型和外貌特征
无论绵羊还是山羊，不同的生产用途，其体型外貌亦不一样。
一、肉用型绵羊
(一)皮肤皮下结缔组织及内脏器官发达，脂肪沉积量高，皮肤薄而疏松。
(二)骨骼 管状骨钙化迅速，生长停止期早，故骨骼比较短。
(三)头骨 一般头短而宽，鼻梁稍向内弯曲或呈拱形。.
(四)颈部 一般颈部较短。由于颈部肌肉和脂肪发达，颈部显得.宽深而呈圆形。
(五)髻甲 髻甲的部位是由前5~7个脊椎骨连同其棘突及横突构成。肉用羊的髻甲很宽，与背部平行，由于脊椎横突较长和棘突较短，脊椎上长有大量的肌肉和脂肪，显得肌肉发达，髻甲也显得宽。同时也可以看到，发育好的肌肉和皮下脂肪充满了所有脊椎棘突和横突之间的空隙，使背线和署甲构成一直线。
(六)背部 由于脊椎的横突较长，肋骨较圆，肌肉和脂肪发达，形成宽而平的背。
(七)腰部 腰部平、直、宽，故显出肉多。
(八)臀部 臀部与背部、腰部一致，肌肉丰满。后视，两后腿开张呈“n”形，像英文字母“U”倒写。
(九)胸部 胸腔圆而宽，生长有大量的肌肉。虽然脊椎短，胸腔长度不足，但肋骨拱张良好，显得宽而深。肉用羊胸腔较小，心脏不发达。
(十)四肢 四肢短而细，前后肢开张良好而宽，并端正，显得坚实有力。
二、肉用型山羊
体质外型同样要背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良好。