肉鸽的选育
专门供作食肉用的鸽子称为肉鸽，这种鸽出生1个月左右体重即可达到500克左右，肉质细嫩而鲜美，营养丰富而全面，滋补功效特别显著，与信鸽偏重于飞翔成绩的选育不同，肉鸽的选育主要侧重于生产性能方面，即生长性能和繁殖性能。
肉种鸽要求体质健壮，结构匀称，发育良好，性情温顺，采食性强，额宽咏短，眼大有神，胸宽深而向前突出，背平宽而长，龙骨直，腹大柔软，两脚间距离宽。
肉种鸽由于多为大规模饲养，因而现代化肉鸽生产企业中肉鸽的育种与信鸽有很大区别。
(1)核心群选育法
①建立核心群。选择出最好的公、母种鸽组成核心群然后采用避免近亲繁殖的随机选配。核心群的个体可以按如下条件进行选择：
a.纯种：是否为纯种应该从品种特征、亲代及其后裔去综合鉴定。
b.体重要求：不同鸽种有不同的体重要求，如美国王鸽的雄鸽70096 ~1000克,雌鸽600~700克。
c.体型要求：如上述。
d.孵育性能良好，生产性能高，产蛋多，受精率、孵化率和乳鸽的成活率都在85%以上；年产乳鸽7~8对，21~25日龄的乳鸽体重达到600克以上。
e.年龄一般以1~4为宜，尽量不要超过5岁，个别特别优良的例外。
②核心群后代的选育。经过“三选”合格者即可加入核心群。
a.初选：在25 日龄或1月龄时进行，体重在600克以上、生长发育良好和符合本品种特征的为合格。
b.复选：6月龄时进行，是纯种又达到体重要求者即可人选。
入选的鸽子进行人工配对。配对时，公、母鸽体重大小要相宜，尽量避免亲交，如果避免不了，近交系数也不能太大，建立几个品系，进行品种内品系间的繁育，可以很好地解决亲交的问题。
c.最后鉴定：在产蛋孵育后半年进行。凡符合核心群要求的即可补充进核心群，不合格者可编到生产群按普通种鸽使用，或按照一般的程序妥善处理。
(2)近交育种 选出全群中的优良公、母鸽配对，以每对为单位进行近亲繁殖，连续三四代进行全同胞和半同胞的选配，再进行扩群繁殖，力求建立近交品系。
近亲交配促使群体中等位基因的纯合，从而导致在表现型上整齐一致的育种方法。另一方面伴随近亲交配会带来后代群体的生活力减退和不良个体出现，即“近交退化”。
在一个杂种鸽群内，要分离出有益性状，单靠选择是不行的，还要配合采用近交的育种方法，因近交能改变后代群体的基因频率，即在增加纯合体数量的同时减少杂合体的比例，使种群性状趋于同质化，使遗传基础固定。同时由于纯合使有害的隐性性状得以暴露，可以及时淘汰不良个体。所以要从一个混杂的鸽群中分离出所需要的性状，就须科学地运用近交加选择的方法。现代‘不少著名的家禽品种或品系就是通过近交与选择相配合培育出来的。
(3)杂交育种 杂交是指两个或多个品种之间，或同一品种不同品系间的交配。杂交促使群体各等位基因杂合性增加。
杂交的遗传效应正好与近交交配相反，当双亲具有不同的等位基因时，杂交促使所有各对基因的杂合性增加。杂交一代基因型具有最大的杂合性，因而杂交一代多数表现出杂种优势。