餐具使用的方法
餐具有中餐餐具和西餐餐具之分，两者的主要区别是一个用筷子，一个用刀叉，使用方法和忌讳自然也不尽相同。另外，在正式宴会上，无论中餐西餐，都要用餐巾。
(一)筷子的功能与禁忌
中华民族饮食用具上的一大特色是用筷子吃饭。筷子可用竹、木、有机玻璃做成，也有用金、银贵重金属做成的。无论哪种质地的筷子，都和饮食有关，但筷子还有其它功能。古人以筷子表达情感，专门有筷子舞。筷子还在祭礼活动中起特殊的作用。有的地区筷子又同婚俗联系在一起，求亲、闹新房、结婚喜宴都离不开它。另外，筷子还可治病、习武。有人研究，人使用筷子时，要运用三十多个关节和五十多条肌肉，使人手更加灵活，并促进大脑的运转。
在长期的生活实践中，中国人对筷子的使用也产生了许多禁忌:
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子敲盆、敲碗、敲桌子。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗旁边，不能搁在碗上，这是对客人的不礼貌；客人也不能吃完饭后把筷子平放在碗口，这是表示对主人的不满。
四忌插筷。不能在盛好饭后，把筷子直插在饭中，这是不吉利的，因为只有给死人上供祭品时，筷子才这样直插。
五忌挥筷。在夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。
六忌泪筷。在酒席上，挟了一筷子菜；滴滴嗒嗒的一路才放到嘴里，这也是不礼貌的。
七忌杂筷。不能用杂色筷，一个品种一根，或一根一个花色图案。也不能用一长一短的筷子，这不吉利，是诅咒人家。
八忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
九忌截筷。不能随意把对方挟过来的菜中途挟走，这是很不礼貌的。
另外，在结婚喜宴上不能使用白色筷子，而在葬礼宴上则不能用红筷子，除非年过八十而死的老人的葬礼。有关筷子的禁忌还很多，随地区、民族而异。