因此服务人员必须努力学习，刻苦训练，熟练掌握餐厅服务的技能技巧，懂得各种服务的规格、程序和要求，达到服务规格化、标准化，同时还要善于观察揣摩客人的心理和习惯，及时准确地提供相应服务，做到不仅能满足客人的就餐要求，而且能通过自己娴熟的技艺给客人以美的享受。
(2)具有良好的文化素养
餐厅服务工作接触面广，灵活性大，作为一名合格的服务人员，除了前面所述的条件外，还应不断学习，努力扩大知识面，提高自己的文化水平。餐厅服务员要了解烹饪知识、商品经济、营养卫生知识、心理学知识和电器设备的使用、保养、维修知识。还要具有文学和史地方面的知识。特别要强调学习外语，因为饭店的主要任务是接待客人，随着我国改革开放的深入发展，世界各地来我国旅游观光、探亲访友、贸易经商的客人越来越多，如果服务人员不懂外语，同客人之间语言不通，无法进行交流，也就不能提供高质量的服务。因此，餐厅服务人员必须努力学习，尽快掌握专业外语知识。
3.身体素质
良好的身体素质是做好服务工作的保证。餐厅服务人员的身体素质包括健康的体格，端庄的仪表和文雅的举止。
(1)健康的体格
服务工作看来是端端送送，其实并不轻松。餐厅服务人员“日行百里不出门”，站立、行走、托盘等等都要有一定的腿力、臂力和腰力。所以要有健康的体格才能胜任此项工作。服务人员应做到饮食起居有规律，坚持参加体育锻炼，始终保持旺盛的精力和体力。服务人员必须每年进行一次体格检查，取得健康证后方能上岗。
(2)端庄的仪表
服务人员处在接待工作的第一线。服务人员仪表端庄大方、和蔼可亲，会给客人留下美好的第一印象，而这个第一印象会使客人对其他服务人员及至整个饭店产生好感。而端庄大方的仪表除先天条件以外，还要通过后天的锻炼和修饰来形成。服务人员一方面要加强形体训练，促使健美体态的形成；另一方面要保持个人卫生，注意容貌修饰，以丰富形象或弥补缺陷。但应强调的是，仪表修饰要适合我国国情，符合民族习惯，体现高尚的生活情趣和时代的精神风貌，从而给客人一种朴素自然、健康向上、精神焕发的感觉。
(3)文雅的举止
餐厅服务人员要有意识地严格训练，使自己的言谈举止合乎规范，克制有可能导致客人厌恶的，哪怕是极微小的表情和动作。例如，站立的姿势挺直、自然、规矩，行走的姿势平衡、协调、精神，可以体现服务人员对事业的进取精神和富有朝气的服务风格，给顾客以办事稳重可靠的感觉。又如接待顾客时动作干净利索，有条不紊，神情专注，情绪饱满，可以体现服务人员对顾客光顾的喜悦心情和高超的服务技艺，给顾客以亲切舒服的感觉。再如在言谈的措辞、速度、调调和表情等方面，能做到清晰悦耳，快慢适宜，诚挚友善，富有感染力说服力，可以充分显示服务人员的业务能力与文明素养，使顾客心情舒畅，增强对饭店的信任感。