简介饭店的各项设施,如餐厅、酒吧、邮电服务、理发室等,帮助宾客熟悉环境。在问清宾客没有其他需求后,应立即退出客房,不能无事逗留,以免影响宾客休息。宾客如需在房内用膳,要及时按宾客的要求通知餐饮部,膳食送入房内要轻拿轻放。尽量满足宾客提出的一切正当需求,如换添毛巾、肥皂、火柴等,最好能想在宾客需要之前。宾客如有身体不适,要主动询问其是否需要诊治。
平时见到宾客,要主动招呼,不可视而不见或不予理睬,一走了之。逢到宾客生日,要上门祝贺、送上蛋糕。要经常为宾客提供擦皮鞋之类的小服务并及时向宾客传递邮件和书报杂志。为宾客洗烫衣物不要遗忘,不耽搁收取的时间,不搞错,不弄脏。如果宾客接待来访者,要及时根据宾客的要求,备足茶水供应。宾客提出了房内设备坏了需要修理时,应立即与维修部门联系,及时解决。如维修工一时没空前来,则要向宾客做出解释,求得谅解,不能无动于衷。
3.进房服务,举止大方
客房服务员在打扫客房前先要按门铃或轻轻敲门,应用中指关节缓缓而有节奏地进行,用力适中,每次敲三下(门铃次数相同,要二短一长),听到客人答复或确信房间无人后方可进入房间。进房后,无论客人是否在房间,都不应将房门关严。进门后如发现客人正在睡觉或正在更衣,或发现客人在卫生间,都应立即道歉,退出房间,关好房门。
在客房内工作,不得擅自翻动宾客的物品,更不可向宾客索取任何物品。
不要拿取宾客丢弃的任何物品,也不接受宾客赠予的小费或物品,如宾客坚持赠送,服务员要婉言谢绝,并致谢意。
如被宾客唤进客房,要把门半掩着,不要关门。客人请你坐下,要婉言谢绝。除了发生意外情况,一般不要使用客房内的电话,且凡是打到客房内的电话,一概不要去接听。当宾客住房门外挂有:“请勿打扰”牌子时,绝对不要擅自闯入。不可与其他服务员聚集在一起议论宾客的仪表、仪容、仪态或生理缺陷,更不可给宾客起绰号。工作中不要与别人嬉笑或大声喧哗。夜深时讲话要轻声细语,不能影响宾客休息,任何时候不要在楼道里奔跑,造成紧张气氛。宾客在交谈时,不要插话,或以其它形式加以干扰,也不要当着宾客来访朋友的面要求付帐结款。
4.态度谦逊,语言文明
客房服务员要讲究语言艺术,注重效果;讲话时语言要简练,切忌喋喋不休;做到语言、表情和行为一致并且要口齿清楚,音量适当,语调优美。因为服务员的语言直接影响着客人的情绪,反映着饭店的管理水平,是服务员人格的表现,甚至关系到国家的荣誉。因此,服务员与宾客交谈时要“请”字当先,“谢谢”收尾。如有事向宾客关照,说话时要注意语气、语调、音量等,不得夹带粗话、脏话。要根据性别和身份有礼貌地称呼宾客,如小姐、女士、先生、夫人、太太。太太(Madam)一词还有贵妇、女士之意,或在“先生”、“小姐”前冠以职衔。如“议员先生”、“上校先生”等等。
在工作中如发生差错,要主动、诚恳地道歉,求得谅解,不得强词夺理,推卸责任。另外,对宾客的投诉,不得辩解,应先认真耐心地倾听,然后表示歉意。即使责任在宾客一方,也要保持冷静和谦逊的态度,在表示歉意后用婉转的口气加以解释,消除误会。对投诉过的宾客,不要敬而远之,另眼相看,仍然要热情地为其诚恳服务。