(二)客房服务人员的仪容与姿态
客房工作人员既要做一些“门面”性的工作,如迎送宾客,日常礼待等,也要做一些服务性的劳动,如打扫房间,加餐送物等。所以,客房工作人员不但应像前厅工作人员一样注意自己的仪表、仪容和个人卫生,还得根据客房的工作环境,使自身在表情、姿态和着装等方面尽量突出亲切、持久、方便的特点,从而适应客房服务人员与宾客稳定相处一段时间的实际要求。
1.仪表与仪容
服务员上岗位前必须按规定着装工作服;工作服要整洁、挺括、扣好钮扣和拉好拉链,并且要勤洗换,无异味、无破损;工作时必须穿黑色皮鞋或黑色布鞋;在岗时不准佩戴各种饰物,公共场所必须着装整齐,系好纪扣。
服务员上岗前必须自查仪表是否符合要求,同时要接受领班和上级的检查,不符合要求者不准上岗。
另外,如果穿西装则必须穿明度较高的单色衬衫,衬衫领应高于西服领一厘米,左右袖口外露一厘米;衬衫应系在裤内,腰带应用专用腰带;双排扣的西服不宜敞穿,单排扣西服在一般情况下不扣钮扣,但饭店管理人员在工作场合都应系上第一个钮扣;上衣的下口袋盖应放在外边;西服的下口袋不宜装过多过重的物品,以防变形;穿西服必须黑色皮鞋,不准穿布鞋;工作时必须系领带,领带结要小而紧,冬季穿西服切忌臃肿。
对于化妆的要求,客房服务员与前厅服务员的要求基本一致。但客房服务员与宾客打交道的时间相对要长些,因此,其性格与面部表情则显得重要些。表情是指人的面部情态,人的表情是复杂的。古人说:“人身之有面,狱室之有门,人未入室,先见大门。”现代心理学家也总结过一个公式:
感情的表达=言语(7%)+声音(38%)+表情(55%)
可见表情在人与人之间的沟通上占有相当重要的位置。健康的表情留给人们的印象是深刻的,它是优雅风度的重要组成部分。客房服务员的要求首先就是要亲切热情,因此应该懂得:一个善于通过目光和笑容表达美好感情的人,可以使自己富于魅力,也会给他人以更多的美感。人际交往中多一些敬重,多一些宽容和理解,表情就可以更美,交际形象也就会更美和更有风度。
其次是服务员的性格。客房服务员必须是外向型性格的人。这种性格的人,天生勤奋、活泼、热情、微笑,会给人带来一种满意、愉快的感觉。另外,外向型性格的人,多数属于自导型,善于处理临时发生的小事情,应变能力较强,因为宾馆(饭店)的服务员要和多种性格的人交往,以他们特有的性格,能得到客人支持和同情。选择外向型性格的人员,这是一种做好饭店服务工作的必备的基本条件,不能靠进入饭店后再进行培训,否则,饭店的优质服务永远是从零开始。
2.仪态与举止
仪态是指人们在交往活动中表现出的姿态和风度。
坐姿要端正,平坐时的要领是:“人体重心垂直向下,腰部挺起,脊柱向上伸直,挺胸双肩平、松,躯干与劲、髋、腿、脚正对前方。手自然放在双膝上,双膝并拢。目平视,就座时切不要有以下几种姿态:
(1)前俯后仰,摇腿跷脚;
(2)脚搭在椅子、沙发扶手或架在茶几上;
(3)女士就座时不要跷二郎腿,双膝靠紧,脚跟自然靠齐;
(4)坐时同左、右方客人谈话时不要只转头,这时可以侧坐,上体和腿同时转向一侧。
站立时从正面看,身体重心线应在两腿中间向上穿过脊柱及头部,重心放在两个前脚掌。站立的要领是:“挺胸、收腹、梗颈、站立要端正,目平视,环顾四周,面带笑容,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手之上,以保持随时向客人提供服务的最佳状态。站立时应注意以下几点:
(1)站立时双手不要叉放在腰间或抑在胸前;
(2)站立时身体不能东倒西歪,如疲劳,可将身体重心略向一侧轻移,但上体要保持正直;
(3)站立时不要背靠它物,更不能单腿站立,将另一腿蹬在其它物体之上或蹬在后面的物体上;
(4)站立时不要趴在其它物体的台面上;
行走时,身体重心可以稍向前,它有利于收腹、挺胸、梗颈,行走的线迹要成为直线,走时要轻而稳,上体正直,抬头,目平视,面带微笑,两臂自然摆动,肩部放松。行走时应注意以下几点:
(1)行走时切忌摇头晃肩、扭身、踢腿;
(2)在公共场合与客人同行,不要抡行,更不要从客人中间穿行;
(3)两人以上行走时,不要成横排,不要趴肩、拉手、搭背、搂腰;
(4)在通道行走,要靠一侧行走,不要走在通道中间,如遇客人,应礼让客人先行;
(5)不准边走边说笑、哼唱、吹口哨、打响指、吃食品等。
在行为举止方面,客房服务员也要注意如下举止:
(1)同客人讲话时,要面向客人,垂手恭立,距离客人一米为宜,微笑,不要左顾右盼,不要仰视,不要低头;
(2)讲话时不要指手划脚,挖耳鼻,打嗝儿,剪指甲等;
(3)讲话时如咳嗽或打喷嚏,应用手或手帕捂住口鼻,将面转向一侧,不要出大声,事后向客人致歉;
(4)同客人讲话或服务完皆,要先退一步,然后再转身,以示对客人的尊敬;
(5)不要讥笑客人,不指点、不模仿、不议论客人的缺陷;
(6)为客人指路时五指并拢掌心朝上,手臂伸直略向下,不要用手指曳明方向。