客房部的任务和职责
(一)客房部的工作任务
客人到达一个饭店，首先必须要有地方住宿、休息以消除旅途疲劳，保持身体健康。因此，客房部具体应该做好以下三个方面的工作。
1.搞好饭店的清洁卫生，为客人提供舒适的场所
现代旅游已成为一种高级消费方式，清洁卫生在饭店的经营中具有特殊的意义。它是饭店商品使用价值和服务质量优劣的重要标志。饭店的良好气氛，舒适、美观和整洁的环境，都要靠客房职工辛勤劳动来实现。客房部负责饭店所有区域(厨房内除外)的清洁卫生工作。所以，搞好清洁卫生，切实提高服务质量，是客房部的重要任务。
2.做好客房接待服务，保障客人的安宁环境
客人在饭店里生活的主要场所是客房，停留的时间也最长，除了安静地在客房休息之外，客人还有着其它多样的活动内容。例如，有的利用客房接待来访亲朋，有的利用客房商谈业务等等。如何搞好客房接待服务，以使客人的各种需求得到满足，是客房部工作的重要内容。此外，客房部接待服务应坚持“一条龙”的服务原则，即不仅限于客人在客房停留期间的服务，还应包括客人到来之前和客人离去之后为客人提供的服务。
其次，客房的安静、安全也是客房服务工作的重要内容之一，只有保障客人有一个安宁的休息环境，才能使客人有安全感并乐意前来住宿。
3.协调与其他部门的关系，保证客房的服务需要和正常运转
客房的服务质量，不仅与客房内部的质量有关，而且还受其他有关部门的影响。例如总台和为客房部服务的物质供应、设备维修等部门。这些部门的工作能否跟上，质量是否过硬，对客房服务质量会起到直接影响。所以，客房部要经常主动地同有关部门进行通气联络，使其掌握客房服务过程中的各种需求环节，做好协调配合工作，为客房部服务质量的提高创造良好条件。同时，客房部一方面要根据客房的档次满足客人以及职工工作的需要，另一方面必须控制物品消耗，减少浪费，加强设备的维修保养，延长其寿命，以取得最佳的营业成果。
(二)客房部的职责范围
客房服务是宾馆(饭店)的一项主要工作。客人住进宾馆(饭店)以后，他们的日常生活大部分要由客房服务员来照料。客房服务的水平和质量，在很大程度上体现着一个宾馆(饭店)的服务水平和服务质量，关系到旅客旅行活动的顺利与否，关系到社会主义服务业的声望。因此，客房工作人员必须忠实地履行各自的职责，刻苦练习客房服务工作的基本功，不断提高客房服务工作水平。客房部设有部主任、管理员、楼层班(组)长，楼层客房服务员，卫生服务员。下面分述各自的职责范围：
1.客房部主任应选用思想品质好，业务能力强并有一定领导能力的人承担。他(她)需要直接向经理负责。其主要职责是抓好职工的思想、业务及劳动的各项管理；将加强经济核算、降低消耗、增加收益作为重点工作来抓好；同时还要定期检查卫生工作、服务标准和岗位责任制的执行情况；负责对职工业务的培训，确定考核标准和考核制度；经常了解客人的要求和意见，主动服务，组织和参加迎送工作；定期召开班(组)经验交流会和骨干座谈会，发扬成绩，推广经验，克服缺点，改进工作。
2.客房管理员是客房部主任的助手。其主要任务是：将服务工作的措施付诸实施，提出所管楼层服务人员的调配和安排意见以及差错事故的处理意见。在客人到达前和离店后要对其住房进行全面检查。对应急特殊问题可见机先行处理，事后向部主任汇报。具体工作内容如下；
(1)协助部主任督促检查楼层的服务质量、服务态度、客房布置规格、卫生质量等。对不符合要求者做好记录，指出改正的具体措施和方法，限期完成。
(2)主动与翻译陪同人员取得联系，及时掌握客人的特点和要求，以及在接待服务过程中应注意的事项，做到互通情况，密切配合。
(3)负责检查所属服务人员的仪态仪表和个人卫生。注意了解职工思想、业务和经济生活情况，及时向部主任反映，并在月终提出奖惩意见。
3.楼层班(组)长负责管理本楼层服务台或本班(组)所属的客房服务工作。全面完成和具体安排客房卫生工作和房间布置；了解和收集客人反映的意见；组织班(组)业务、文化、政治、学习；负责班(组)工作人员的考勤，以及小组物品、工具管理等工作。
4.楼层服务员负责本楼层的服务工作。其主要工作是及时接受开房任务，布置好房间。掌握客情，做好迎送工作和安全保卫工作及保密工作，搞好日常清洁卫生、用品更换；客人信件、留言、书报的投送、行李接送、衣服送洗、委托代办等事项。做好客房饮料供应，做好来访客人的接待工作。
5.客房卫生员主要负责每日的房间卫生清洁以及床上用品和各种用品的供应补充和撤换，及楼梯口、过道等公共场所的卫生清洁工作。
6.楼层服务台负责人由班(组)长担任，受客房部直接领导。楼层服务台具有向客人提供全部服务的职能，是为客人服务的基础单位。如向客房提供饮食服务，保管清扫用具、客房用品等，同时还需协调楼层客房和其他部门的联系，以保证客房服务的周到与完善。