第八章 宾馆饭店礼仪
宾馆、饭店是以向国内、外旅游者提供满意的膳宿为目的的。它是通过职工的服务性劳动和凭借房屋及必要的设备等物质条件为旅客服务的。办好宾馆、饭店，对于促进国内、外政治经济文化交流、人民的友好往来，密切国际贸易、投资、交通、电讯、商业服务、科技发展与交流，沟通信息，促进城乡建设，加速我国社会主义现代化建设事业，都具有重要意义。
在对外贸易、科学文化的交流，各国官方和民间的往来中，以及国内旅游活动，公务出差，参观访问，人们探亲访友，侨胞回国观光，都需要宾馆、饭店提供服务。特别是旅游宾馆(饭店)是为旅游者提供服务的。它通过提供膳宿服务，使旅客在游览观光过程中做短暂的休息和逗留，从而保证旅游活动得以顺利进行。
宾馆饭店礼仪的全貌，一般可分为前厅部接待礼仪、客房部接待礼仪和餐厅部接待礼仪。这三部位的礼仪活动，是宾馆饭店服务的“软件”，也是标志服务质量的门面。其中，前厅部(FrontOffice)是位于宾馆、饭店门厅处，负责销售主要产品——客房，联络和协调饭店各部门对客人服务，为客人提供前厅服务的综合性部门。
前厅部的工作具有接触面广、政策性强、业务繁杂、关系全局等特点，是饭店经营管理中必不可少的重要环节。因此，谈到接待礼仪，我们必须首先弄清前厅部在宾馆(饭店)中的地位、作用、工作任务及职责范围等。