二、宴宾进程中的礼仪
宴请的一切准备工作做好以后，在整个宴宾过程中，也就是说从客人到达起一直到客人离席之后，有一系列的礼节值得主人和客人都注意，这就是宴宾过程中的礼仪。
主人应注意的礼节
(一)席前主人怎样迎接客人
主人一般在门口迎接客人，有时还可有少数其他人员陪同主人列队欢迎客人(迎宾线)。客人抵达后，宾主相互握手问好，随即由工作人员将客人引领至休息厅内小憩。在休息厅内应有相应身份的人照应客人，并以饮料待客。如无休息厅，则可直接进入宴会厅，但不马上入座。
主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他人员代表主人在门口迎接。
主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可以请上席以外的客人先入座，上席最后入座。
(二)席间主人怎样向客人敬酒、敬菜
客人入座之后，主人应该首先起立，举杯向客人敬酒。碰杯先后以座次顺序为序，从主到次进行，只仅仅一碰即可，不可碰得太响，因为碰得太响显得粗俗。碰杯、干杯之后，主人应持筷子示意，请客人正式用餐。在席间敬酒，主人值得注意的是不要过于勉强客人喝酒。
宴会进行中，当客人互相谦让，不肯下箸时，作为主人，便有给客人敬菜的任务。这一方面是表示对客人的尊敬，同时也是为了活跃气氛。但在给客人敬菜时，一些礼节必须引起注意：
1.当每一道菜端上桌时，主人可简单介绍一下这道菜的色、香、味等特色，并热情招呼客人动箸，尝试；
2.当餐桌上的客人有主次、长幼之分时，每一道菜上来，主人应先请主客或者长者首先品尝；
3.分菜时，主人可站立起来，用公筷、公匙为客人分类。首先分给在座的主客或长者，然后按座次依次分下去；分菜的数量要大致相等，不要让客人产生主人不一视同仁的感觉。
4.当客人对某道菜表示婉谢时，主人不宜强人所难，硬将菜塞到客人碗里。
(三)席间主人怎样安排临时来的客人
席间经常会碰到临时增加客人的情况。假如临时增加了客人，主人应立即起立，热情欢迎，并为所有客人互相介绍，切不可冷淡无礼，也不能面露厌倦之色，或显得惊慌失措，束手无策。
如临时增加的客人不多，宴请又刚刚开始，请他们入席又并不过分拥挤，那么主人可与先来的和后到的客人一起打个招呼，然后大家同桌入座。
如临时增加的客人较多，主人应向先来的客人招呼一声，请他们继续用餐，同时，要求酒店或餐厅安排后来的客人就餐；主人招待后到客人的酒、菜、饭的规格应尽可能相同，以免让客人产生厚此薄彼的感觉。
如当时主人确遇上实际困难，比如餐厅客满，一时又无法解决。在这种情况下，客人一般也不好意思为难主人，主人也可向新来的客人诚恳致歉，说明改日一定再请的意思，一般都会得到客人的谅解。
在家中举行宴会，如果客人较多，也可分先后两批宴请客人。但需注意的是，在后一批等候就餐的时间里，主人应先以茶、烟、瓜子和水果等招待客人，并进行热情的交谈，也可以请他们看电视或听音乐等。
(四)席后主人怎样欢送客人
客人就餐完毕，起身告辞，主人应送主宾至门口，热情话别，要等主宾离去后，主人才可关门或转身回到宴会厅。在比较正式的场合，原迎宾线的人员仍应列队于门口，与其他客人一一握手话别，表示欢送之意。