西式宴请礼仪
宴请是人类自古以来表示友好的一种普遍交往方式，在与国际公众的交往中，常常也会遇上这类宴请活动，有时是组织设宴款待来宾，有时是组织受人之请。在本书第七章“宴宾礼仪”中，我们已介绍过有关宴请的礼仪。这里，我们着重介绍的是西式宴请中的宴请礼仪。在涉外活动中按照国际上宴请中约定俗成的礼节行事，可使主客双方乘兴而来，尽兴而去，愉快交往。
(一)赴宴时的礼仪常识
在参加西式宴请时，必须注意以下礼节。
衣着整洁是参加宴请的一个基本要求。一般参加西式宴请，男士可穿成套的西服、结领带，女士可穿套装衣裙，且饰以淡妆。整洁端庄的仪容是对主人和宾客的礼貌表示。
赴宴应按规定的时间到达，前后均不应超过15分钟。若超时过多，应事先告知对方，以免由于等候过久而引起不愉快。提前过早，也会造成他人由于来不及准备而感到仓促和不安。
在定规格或人数较多的宴会上，其座位都有一定的讲究。可随服务人员引导入座或看清桌上的座位卡和自己的名字入座，切不可随意乱坐。入座时，应请身份高者、年长者和女士优先。
(二)宴请中的礼仪常识
宴饮中要注意用餐的礼仪常识。
入座后，当主人招呼可用餐时，方可开始进餐。
西餐的用餐和中餐有很大的区别。中国人习惯使用筷，盘、碗、匙等。西方人则习惯使用刀、叉、匙、盘等，且刀叉又有十分细致的区别，几乎是按食品的不同种类而择之。通常在一个宴会上，吃的饭菜也许不过几道，但使用的餐具却不下二十多件。所以进餐时，我们首先应当了解的是西餐餐具间的区别，以便在进餐时正确地取用。
西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙。其排列顺序因民族而异，常见的有英美样式、法国样式和国际样式。国际统一样式的餐盘放在就餐者正面，以此为基准，其余餐具分别置于餐盘的右侧、左侧、上方和右上方。餐盘的右侧由外向里，分别放置清汤匙、鱼刀、猪牛排刀；餐盘的左侧由外向里，分别放置面包和黄油盘、黄油刀、鱼叉、叉。餐盘的上方由外向里，分别放置盐和胡椒瓶及烟灰缸、甜点叉。餐盘的右上方放置水杯、红酒杯、白酒杯。进餐时注意按不同的食品正确选择不同的餐具。
西餐的进菜程序一般为，先上头道菜，然后再上主菜(可有几道主菜)，再是色拉、甜食和水果。
喝汤时，用匙进食。握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其他手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，这与中国人使用汤匙的习惯正相反。喝至最后还有一些剩余的汤时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。
吃肉或禽类食品时，使用刀和叉。注意不可用叉子将整块食品叉起食用，而应用刀子将食品切成小块，再用叉子叉住放进嘴中。持刀的姿式是用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。持叉是使用左手，用左手拇指、食指、中指拿住叉。一般是左手持叉，右手持刀。每道菜吃完之后，可将刀叉并拢平排在盘内，这是表示吃完。若摆成八字或交叉放在盘上，是表示还没吃完。
饮茶、喝咖啡时，用杯子、杯托和小茶匙。如愿加牛奶、白糖，可用小茶匙从盛放牛奶、白糖的器皿中舀取放入杯内，用小茶匙搅匀后，仍将茶匙放回原处再喝。喝时，右手拿茶把，左手端杯托碟。
吃水果时，如吃梨、苹果，也不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块。剜去果心，用手拿着一块一块吃。吃香蕉时，则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开后一小块、一小块吃。吃桔子时，用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。
宴席上在上鸡、龙虾或水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料。
进餐时，要注意不要发出声响，如咂嘴声或餐具间的相互碰撞声；应闭嘴咀嚼；餐具使用时要小心轻放，食用完后，不可放在桌布上，而应放在餐盘边上；吃面包时不要整只去咬，而应用手掰成小块食之；吃剩的食物和鱼刺、骨头等不要放在桌上，而应放在餐盘内。
进餐完毕后，应向主人表示感谢。主人起身时可随主人一同站起。