【原料】
紫菜4张，胡萝卜1个，水发香菇75克，冬笋75克，姜末10克，盐3克，味精2克，香醋10克，香油10克，芹菜4根。
【制法】
将紫菜洗净去掉杂质，切成宽8厘米的长方块备用；胡萝卜、水发香菇、冬笋洗净后均切成细丝，放沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分，放在碗里，加入姜末、盐、味精、香醋和香油拌匀。
把芹菜去掉根和叶，整根放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用手顺长撕成细丝状。
把紫菜块放在案板上，在一端摆上调好的三丝，中间放入芹菜丝1根，卷成直径2厘米的紫菜卷，入屉蒸几分钟，取出晾凉。
将晾凉的紫菜卷用利刀切成2，5厘米高的马蹄块，整齐的码在盘内，上桌食用即成。
【特别提示】
造型美观，淡雅鲜香。
切紫菜卷时，刀要锋利，动作要快，不能犹豫，以免切散不成型。
