【原料】
水发海带300克，鲫鱼4条(约重500克)，大葱30克，姜1块，蒜5瓣，八角3个,酱油30克,盐2克,白糖25克,米醋20克,花椒水15克,清汤750克。
【制法】
将水发海带洗净，切成宽2厘米的长条；鲫鱼去内脏、鳞和鳃洗净；大葱洗净切成小段；姜块、蒜瓣去皮切成片。
取砂锅一只，放入八角、葱段、姜片、蒜片垫底，上放鲫鱼2条，再码一层海带条，再放入另外2条鲫鱼，再盖上海带条，加入酱油、盐、白糖、米醋、花椒水和清汤。
把砂锅置旺火上烧沸，盖上盖后改用小火，炖约3小时，待汤汁不多时，即可端锅上桌食用。
【特别提示】
色泽红亮，鲜香酥烂。
砂锅要盖严锅盖，用小火炖制。
