【原料】
水发海带250克，嫩鸭1只(约重1500克)，葱段、姜片各10克，料酒25克，花椒5克，鲜汤150克，盐5克，胡椒粉2克，味精5克，熟鸡油10克，香菜段少许。
【制法】
将水发海带洗净后切成细丝；嫩鸭洗净放沸水锅内氽一下，捞出放一盆内，加上葱段、姜片各5克、料酒、花椒，入屉蒸熟烂，取出晾凉。
把海带丝放在碗里，加上葱段、姜片各5克、鲜汤100克、盐2克、胡椒粉1克，入屉蒸20分钟后取出。
将鸭去骨取肉，切成长6厘米、宽1，5厘米的长条，皮朝下摆入一扣碗里，上面放海带丝，加上鲜汤50克、盐3克、胡椒粉1克、味精，入屉蒸烂后取出，扣在大汤盘内，淋上熟鸡油，撒上香菜段即可。
【特别提示】
鸭肉软烂，海带熟嫩，清香适口。
也可用鸭胸肉代替嫩鸭烹制，更加简单易做。
