【原料】
海带2条，嫩雏鸡1只(约重500克)，葱段10克，姜5片，花椒10粒，料酒15克，盐5克，味精5克，胡椒粉少许。
【制法】
将海带入屉蒸约1小时，取出用清水浸泡透，洗净泥沙后，改刀切成长6厘米、宽2厘米的条备用。
把嫩雏鸡去内脏，洗净后剁成3厘米大小的块，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分。
取砂锅1个，先放入海带条，上放雏鸡块、葱段、姜片、花椒粒、料酒，添入清水，置火上烧沸后，改用小火炖45分钟，至汤浓鸡烂，放入盐、味精和胡椒粉调好口味，用旺火再烧几分钟，即可上桌食用。
【特别提示】
肉白带黑，酥烂鲜香。
海带要选用厚一些的为佳。
