【原料】
莼菜150克,胡萝卜50克,冬笋50克,木耳5克,素汤。750克,盐5克,料酒10克，味精3克，胡椒粉1克，香油10克。
【制法】
将莼菜择洗干净，放入沸水锅内烫一下，捞出，用清水过凉洗净，沥水备用。
胡萝卜去皮，切成长约5厘米的细丝；冬笋去老皮切成丝；木耳用温水泡软。洗净杂质，也切成细丝。
净锅置旺火上，倒入素汤、莼菜、胡萝卜丝、冬笋丝和木耳丝烧沸，放入盐、料酒、味精和胡椒粉调好口味，去掉浮沫，淋上香油，出锅倒在汤碗中即可。
【特别提示】
鲜嫩清香，醇美适口。
此菜中的维生素含量较高，有很好的保健作用。
