【原料】
鲜莼菜300克,香干150克,大葱10克,姜4片,熟猪油50克,清汤30克,生抽10克，料酒10克，盐2克，味精3克，水淀粉10克，香油5克。
【制法】
将鲜莼菜择洗干净，沥净水分备用；香干先片成片，再改刀切成细丝；大葱、姜洗净后也切成细丝。
净锅置旺火上，放熟猪油30克烧至八成热，放入莼菜煸炒一下，捞出控净。
锅置火上，放入熟猪油20克烧热，加入葱姜丝和香千丝炒2分钟，放入清汤、生抽、料酒、盐和味精调好口味，倒入莼菜，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽美观，滑嫩鲜香。
放入莼菜后要迅速炒匀、勾芡出锅，动作要快。
