【原料】
罐装莼菜1瓶，香菇25克，冬笋30克，番茄1个，花生油25克，姜末5克，鲜汤150克，盐5克，料酒15克，味精5克，水淀粉25克，香汕10克。
【制法】
将罐装莼菜去卤汁，放入沸水中泡一会，捞出沥净水分；香菇用温水泡软，去蒂切成细丝；冬笋洗净切成细丝；番茄切成小片备用。
炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，加入姜末爆锅，放入香菇丝、冬笋丝煸炒一下，放鲜汤、盐、料酒烧沸，倒入莼菜和番茄片，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛在浅盘中即可。
【特别提示】
色泽美观，清香滑嫩。
勾芡不要多，烧制时间不要长。
