【原料】
西湖莼菜2瓶，海米35克，葱段10克，姜4片，清汤50克，料酒15克，盐2克,味精3克,香油30克,葱丝10克。
【制法】
将西湖莼菜用清水漂洗干净，放沸水锅内烫片刻，捞出用清水过晾，轻轻挤干水分备用。
把海米洗净放在碗里，加上葱段、姜片、清汤和料酒，上屉用旺火蒸几分钟，取出沥净，和莼菜放在一起，加上盐、味精拌匀，装在盘里。
净锅置火上，放香油烧至五成热，放入葱丝煸出香味，出锅浇在莼菜海米的盘内，上桌即可。
【特别提示】
菜滑米香，葱味浓郁。
要轻轻将莼菜挤干水分。
