【原料】
荸荠20个，京糕75克，鸡蛋黄2个，面粉100克，淀粉50克，花生油500克(约耗60克),白糖150克,熟芝麻15克。
【制法】
将荸荠去皮洗净后片成2片备用；京糕用刀背压成泥；鸡蛋黄放在碗里，加面粉75克、淀粉和少量清水调成蛋糊。
取一片荸荠，粘上少许面粉，上抹京糕泥，再盖上另一片压紧后成荸荠盒生胚。
锅置火上，放花生油烧至六成热，把荸荠盒挂匀蛋黄糊，放油锅内炸至呈金黄色，捞出控净油。
原锅留少许油，放入清水50克和白糖，置火上烧至糖汁浓稠并起小泡时，倒入炸好的荸荠盒，颠翻挂匀，撒上熟芝麻，放入抹有少许油的盘内，带凉开水一起上桌蘸食。
【特别提示】
色泽金黄，香脆甜嫩。
荸荠盒要做好，挂匀糊。
