【原料】
地栗250克，香菇50克，青红椒各1个，花生油50克，料酒10克，酱油10克，白糖5克，盐2克，味精3克，水淀粉10克，香油10克。
【制法】
将地栗去皮洗净，切成0，3厘米的圆片；香菇用温水泡软，洗净后去蒂，一切4瓣；青红椒去籽洗净，切成小块。
炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，倒入香菇和青红椒块煸炒一下，捞出沥净。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入地栗片、料酒、酱油、白糖、盐和清水(75克)烧3分钟，倒入香菇、青红椒和味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽鲜艳，鲜香松脆。
也可放入其他绿色蔬菜代替青椒。
