【原料】
鲜藕400克,淀粉50克,熟猪油750克(约耗100克),白糖200克,糖桂花15克,香油15克。
【制法】
将鲜藕去节和皮，用清水漂洗干净，改切成滚刀块，再滚上一层淀粉。
锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入藕块炸至起软壳后捞出，待油温升至八成热时，再放入藕块炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅置火上，放油少许，加入白糖，用小火将糖熬至棕红色并起小泡时，倒入炸好的藕块，颠翻裹匀，撤上糖桂花，装入抹匀香油的盘内，带凉开水一起上桌即可。
【特别提示】
色泽金黄，香甜软糯。
用小火熬制糖汁，防止熬糊。
