【原料】
老藕1节(约重200克),糯米75克,红枣150克,白糖200克,熟猪油25克，水淀粉40克，青红丝少许。
【制法】
将老藕切去一端露出藕孔，洗净后填上糯米，在藕孔处用刀背拍出黏汁封住孔，上屉蒸约2小时，取出晾凉，去掉带蒂的一头，剥去藕皮，切成2片相连的片备用。
把红枣洗净放在碗里，入屉用旺火蒸烂取出，去皮、核后剁枣泥，加入白糖100克拌匀，填入藕片夹内，码在碗内，入笼蒸约5分钟，取出扣在盘内。
净锅置火上，放熟猪油烧热，加清水150克和白糖100克烧浓，用水淀粉勾浓汁，出锅浇在藕片夹上，撒上青红丝即成。
【特别提示】
色泽黄润，质地软嫩。
蒸枣泥糯米藕时要用旺火、沸水蒸制。
