【原料】
鲜藕2节(约重300克),江米100克,花生油15克,白糖150克。
【制法】
将鲜藕洗净，一头横切去节，露出藕孔，另一头保留藕节；江米用清水泡约1小时，洗净，填入藕孔中压实，用刀背拍一拍使藕孔封闭不漏米。
把做好的江米藕放入沸水锅内煮约1小时至米烂藕熟，取出晾凉，去掉藕皮，切成1厘米厚的片。
炒锅置火上，放入花生油烧热，加上白糖，用小火炒至色泽红润起小泡时，加入清水150克调匀，倒入藕片，用旺火收浓汤汁，即可出锅倒在盘中上桌。
【特别提示】
藕面米柔，清香味甜。
江米一定要填实、压紧。即可热吃，又可晾凉后食用。
