【原料】
鲜藕250克，盐4克，白糖5克，香菇16个，鸡汤200克，葱段、姜块各5克，藕粉25克。熟猪油100克，香油15克，花椒盐5克，香菜末少许。
【制法】
将鲜藕去皮和节，切成大块后放锅内蒸熟烂，取出后用刀剁成泥，放在碗里，加上盐2克、白糖3克拌匀成馅料备用。
把香菇去蒂后洗净，放在碗里，加鸡汤、葱段、姜块、盐2克、白糖2克，入屉蒸约10分钟，取出沥干水分，在内侧撒上藕粉，再填上莲藕馅料，抹平。
平锅置火上，放熟猪油烧热，放入制好的藕茸香菇(藕茸面朝下)，用小火煎成黄色，取出沥净油，整齐的码放在盘内，用刷子抹上香油，撒上花椒盐和香菜末即成。
【特别提示】
色泽美观，藕香菇嫩。
要选用大小相同的香菇为佳。
