【原料】
鲜藕500克，香菇30克，鸡蛋白2个，淀粉50克，盐4克，香油5克，鲜荷叶1张，水淀粉10克，熟猪油10克。
【制法】
将鲜藕去节削皮洗净，剁成细末，挤干水分；香菇用温水泡软透，洗净后去掉蒂，切成碎米粒状备用。
把藕末和香菇粒放在碗里，加上鸡蛋白、淀粉、盐和香油搅拌均匀，团成直径3厘米的藕丸，’用洗净的鲜荷叶包裹好，上屉蒸约15分钟至熟软。
把蒸好的藕丸放在盘内，蒸藕丸的汤汁滗入锅内，置火上烧热，用水淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，出锅浇在藕丸上面即成。
【特别提示】
色泽淡雅，口味清香。
藕丸要团好蒸熟嫩。
