【原料】
鲜藕200克，鲜银鱼100克，猪瘦肉50克，熟猪油75克，鲜汤200克，盐4克，料酒10克，葱姜末各2克，味精2克，豆豉油10克，香醋10克。
【制法】
将鲜藕刮去外皮，洗净后切成5厘米长的段，再切成细丝，放清水中浸泡洗净备用。
把鲜银鱼洗净；猪瘦肉切成5厘米长的细丝，一起放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分。
净锅置火上，放熟猪油25克烧热，放入银鱼和猪肉丝煸炒片刻，放入鲜汤、盐、料酒烧沸，撇去浮沫后放入藕丝，用手勺边搅拌边淋上熟猪油50克，待菜肴浓稠时，放入葱姜末、味精，淋上豆豉油，搅拌均匀，离火后放入香醋，出锅盛在浅盘内即可。
【特别提示】
藕丝黏滑，银鱼鲜美。
出锅前放入香醋，以使菜肴鲜嫩爽口。
