【原料】
莲藕200克，鸡胸肉200克，肥膘肉35克，盐4克，味精3克，香油10克，鸡蛋2个,面粉100克,花生油750克(约耗75克)。
【制法】
将莲藕去皮洗净，顶刀切成圆薄片，放清水中浸泡待用；把鸡胸肉、肥膘肉洗净后剁成末，放在碗里，加入盐、味精、香油拌匀成馅。
把鸡蛋磕在碗里打散，加上面粉调成蛋糊。
取莲藕一片放在案板上，抹上鸡肉馅，再盖上另一片藕压紧成肉心莲藕备用。
锅置火上，放花生油烧至六成热时，把肉心莲藕挂匀鸡蛋糊，放油锅内炸至呈金黄色，捞出控净油，码盘上桌即成。
【特别提示】
色泽金黄，脆嫩鲜咸。
可带辣酱油或豆瓣酱一起上桌佐食。
