【原料】
鲜莲藕400克,猪肋排骨300克,大葱15克,姜1块,料酒:25克,盐5克,白糖5克，味精5克，香油5克，香菜段少许。
【制法】
将鲜莲藕刮去皮，洗净后先一切4条，再改切成滚刀块，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。
把猪肋排骨剁成小块，用清水中漂洗干净，放沸水中煮5分钟，捞出；大葱切成段；姜块去皮用刀拍散。
砂锅置火上，放清水1000克、猪肋排骨、葱段、姜块和料酒，用小火炖1小时，放入藕块、盐、白糖和味精，再用中小火炖25分钟，放入香油，撒上香菜段，即可上桌食用。
【特别提示】
肉烂藕嫩，口味鲜咸。
清水要1次加足并调好口味。