【原料】
鲜藕300克，盐5克，猪五花肉150克，鸡蛋1个，葱姜末各3克，吓精2克,淀粉30克,花生油150克(约耗75克),清汤100克,酱油15克,白糖15克，香醋5克，水淀粉20克。香油5克。
【制法】
用鲜藕去藕节，去掉外皮，用清水冲洗干净，沥净水分，用筛子擦成藕茸，加盐3克腌片刻，挤干水分。
把猪五花肉洗净剁成末，加上鸡蛋、葱姜末、盐2克、味精拌匀，放入藕茸和淀粉搅拌均匀成馅，制成直径5厘米的圆饼。
平锅置火上，放花生油烧热，放入藕饼将两面煎成黄色，捞出藕饼，沥净油，码在盘内备用。
炒锅置火上，放入清汤、酱油、白糖、香醋烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅淋在藕饼上面即可。
【特别提示】
色泽深黄，饼酥馅鲜。
用中小火将藕饼煎熟并呈黄色。
