【原料】
鲜藕200克,猪里脊肉150克,酱油20克,淀粉15克,葱10克,鲜姜5克,花生油50克，料酒10克，盐2克，白糖3克，味精2克，水淀粉5克。
【制法】
将鲜藕去皮洗净，切成4厘米长的粗丝，放在冷水中泡一会，捞出沥净水分备用；猪里脊肉去筋洗净，切成细丝，放在碗中，加上酱油10克和淀粉抓拌均匀；葱姜洗净切成丝。
炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热，放入猪肉丝滑熟，捞出沥净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入葱姜丝爆锅，倒入鲜藕丝炒约2分钟至熟，加上猪肉丝、酱油10克、料酒、盐和白糖炒匀，撒上味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即成。
【特别提示】
肉丝鲜嫩，藕丝脆香。
肉丝和藕丝用旺火速炒。
如喜吃辣，可加入适量辣椒油或辣椒。
